潮汕美食 “粿”然不错

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原标题:全中国最好吃的地方,潮汕必须第一名

全中国最好吃的火锅不是四川火锅,是什么?

排名第一的烤肉之城,四个字,会是哪里?

在“早餐之都”,每天1500万人拿命过早又是怎样的场景?

每逢学校开学或者公司团建,来自全国各地的朋友自我介绍时,潮汕人永远会被问一句:“听说你们那儿的牛肉火锅很好吃?”

沸腾的潮汕牛肉火锅,蕴藉了很多城市上班族疲惫的心

潮汕人微微一笑,不置可否。不错,牛肉是很好很好的,但潮汕的美食远远不止牛肉。就拿汕头来说,陈晓卿曾评价:“汕头是中国美食的一个特别宝贵的孤岛。如果一个中国人说他是美食家,他没去过汕头,他就不叫美食家。”

如果需要打比方,那潮汕美食就是一个多元宇宙。在这个宇宙里,美味多到一个潮汕人这辈子也吃不完。

99%的外地人可能都不知道“粿”怎么念。其实,这个字是潮汕人对米制品的叫法。如果你去潮汕走走,就会发现,各种形态的食物都可能被叫做粿。

首先自然是粿条。

一碗汤粉潮汕粿条

如果你吃过广府的河粉,那么可能会认为粿条和河粉是同一种食物。但一定会有潮汕的朋友,费尽口舌跟你解释两者的区别:粿条切得比河粉更细,河粉可能加入薯粉因此比粿条更显得透明有光泽,而粿条则相对米白而厚实。

对外地人来说,粿条和河粉傻傻分不清

暂且搁置这些争论,到潮州吃一碗地道的牛肉粿条吧,米白色的粿条堆叠在碗中,浸泡在牛骨汤里,上面盖着早已卤制入味的牛肚、刚刚烫熟的牛肉片、芹菜丁,以及最为关键的——一撮南姜丝。

潮汕牛肉粿条,颜色晶莹洁白,令人垂涎欲滴

一碗下肚,也许不是潮汕人的你也会坚持认为:这确实跟广州的河粉不一样!

(文字、图片来源新周刊及网络,侵删。)

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